24 abril 2014

Fritos de merluza

Un clásico de la cocina asturiana y creo que de la española en general. Que además de sencillo asegura el triunfo hasta con los más pequeños.



Ingredientes:

  • Una merluza fresca.
  • Huevo.
  • Harina de trigo.
  • Sal.
  • AOVE.

Preparación:

Yo en la pescadería suelo pedir que me la limpien y me hagan dos grandes lomos. 
Ya en casa, separo la piel de la carne ayudándome de un cuchillo bien afilado y luego lo hago taquitos intentando que sean de un tamaño similar.


Los salamos ligeramente y comenzamos a pasarlos por harina.


Una vez enharinados  los trozos, batimos el huevo y los bañamos en él.


Ponemos el aceite a calentar y cuando este listo los vamos poniendo de pocos en pocos.


Cuando se doren por un lado les damos la vuelta y cuando doren por este los sacamos, el proceso no suele durar más de cinco minutos, así el pescado se fríe sin resecar.
Cuando los voy sacando los suelo poner sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Ya solo queda servirlos.




En este caso los acompañé de mayonesa,  pero si lo preferís se puede acompañar de limón.
Al ir sin piel ni espinas en casa vuelan.
Disfrutad!!!