25 febrero 2014

Tortos de maíz con cebolla caramelizada pimientos cherry rellenos de queso de oveja.



Ya estoy aquí, cuando nos en una cosa es otra y se amontonan las recetas sin editar y publicar.
Hace unas semanas Rosara tuvo la deferencia de enviarme muestras de algunos de sus últimos productos lanzados al mercado y aunque a estas alturas ya no debiera sorprenderme no he podido evitarlo, pues nuevamente son muy originales y deliciosos. 
En Asturias son típicos los tortos de maíz y la verdad los había comido en restaurantes pero no los había hecho nunca, sí, lo reconozco no tengo perdón, así que me pareció una escusa perfecta para combinarlos con los pimientos cherry rellenos de queso de oveja y cebolla caramelizada que tenía hecha casera.
Comparto el invento:



Ingredientes (para 4 personas):

Tortos
  • 400 gr. de harina de maíz.
  • 400 ml. de agua.
  • 1 cucharilla de sal.
Cebolla caramelizada
  •  4 buenas cebollas blancas (al ser más dulce carameliza mejor).
  • 4 cucharaditas azúcar moreno.
Un bote de pimientos cherry rellenos de queso de oveja Rosara




Preparación:

Para la cebolla caramelizada os dejo el enlace de la explicación que hice en diciembre.


http://novasadejarnada.blogspot.com.es/2013/12/bacalao-con-graten-de-ali-oli-sobre.html

Para los tortos yo me ayudé de la Thermomix pero son igualmente sencillos de forma manual.
Ponemos la sal al agua y la calentamos ligeramente (a 37º aproximadamente), añadimos la harina y amasamos hasta conseguir una masa que no se desmenuce. Hacemos bolitas y con la mano o con un rodillo las aplastamos. Para que no se peguen o rompan podemos poner una capa de papel de horno o de plástico debajo y otra encima de la bolita antes de aplastarlas.
Siento que no haya fotos, tenía invitados, y por eso mismo también los corte redondas para que quedaran mas bonitos para presentar. Me salieron ocho del tamaño de la boca de un tazón.
Las freímos en aceite de oliva virgen extra bien caliente, cuando estén doradas le damos la vuelta y luego las vamos depositando según salen de la sartén en papel de cocina para que absorba el excedente de aceite.

Solo queda montar los tortos y disfrutarlo. Comentaros que los pimientos tienen un gusto que sorprende dulce y a la vez con un ligero toque picante que unido al  queso es una explosión de sabor. 



Por cierto los pimientos también combinan muy bien con la carne, os dejo de muestra una foto con un pequeño entrecot.


Como siempre... disfrutad!!!