Lo primero que he de decir es que la fuente de esta receta, pese a varios cambios mínimos es del blog
"Ponte guapa y saludable", fue verlo, entrarme por los ojos y tras probarlo por el gusto.
Tenía las Pochas como deferencia de conservas artesanas
Pedro Luis guardadas para una ocasión especial y el momento llegó.
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Estas conservas tienen como seña la calidad, en este caso las vainas frescas se desgranan y los granos verdes y blancos de las pochas frescas se elaboran en unas horas tras su cosechado en las huertas de la Ribera del Ebro de Navarra, consiguiendo así un producto tierno y sabroso.
Ingredientes (3 personas):
- 1 bote de 660 gr. pochas de Navarra Pedro Luis.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
- 2 cebolletas.
- 3 dientes de ajo.
- 1 cayena.
- Pimentón de la Vera.
- Azafrán.
- Aceite de oliva virgen extra.
- 50 ml. brandy.
- 2 kg. de mejillones.
- 6 gambones.
Preparación:
Picamos muy finas todas las verduras y las ponemos a sofreír.
Mientras limpiamos los mejillones y los ponemos al vapor.
Cuando las verduras están hechas, echamos el pimentón y rehogamos.
Antes de que el pimentón se queme añadimos el caldo colado de los mejillones, cuando rompe a hervir el brandy y el azafrán.
Una vez consumido el alcohol añadimos las pochas y los mejillones.
Lo dejamos unos minutos más, añadimos los gambones y cuando estén unos 4 minutos aproximadamente.
Lo dejamos reposar unos 10 minutos así las pochas se impregnan del sabor del caldo.
Emplatamos.
Os puedo segurar que es un auténtico placer, disfrutamos como niños!!!