31 enero 2011

Huevos revueltos con hilos de chorizo Espuña

Sencillo, fácil y bueno, ¿ podemos pedir más...?

Ingredientes:
  • 4 huevos.
  • 1diente de ajo.
  • 50 gr. de chorizo en hilos Espuña.
  • 1 pizca de sal.
  • aceite de oliva.

Preparación:

Picamos el diente de ajo muy fino y reservamos. Separamos las claras de las yemas y reservamos.
En una sartén sofreímos ligeramente el ajo, antes de que se doren añadimos las claras removiendo constantemente cuando empiezan a cuajarse añadimos las yemas y la pizca de sal revolvemos y lo apartamos enseguida del fuego para que queden cremosos.
Abrimos el paquete de hilos de chorizo Espuña y con una gota de aceite los sofreímos ligeramente en otra sartén.
Ya solo queda emplatar al gusto.
Os doy dos ideas igual de apetitosas:
  • Una primera, como tapa:




  • Una segunda, como ración o plato:



Escoger la que más os guste y como siempre........ disfrutar !!!!

                                                    

27 enero 2011

Morcilla de Burgos con huevo

Lo prometido es deuda que dicen en mi tierra y como prometí elaborar recetas con el magnífico regalo de Embutidos Ríos, aquí tenéis la primera receta.
La primera vez que comí la morcilla así fue en Manises en la sidrería La Toscana Asturiana, donde se come muy bien y el trato es excelente. Allí la preparan con morcilla matachana y sin patatas pero como ya me conocéis, innovar o morir.

Ingredientes: 
  • 1 morcilla de Burgos.
  • 1 huevo.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 patata.
  • Unas gotas de aceite de oliva virgen.

Preparación:

Pelamos la patata tipo panadera. Salamos al gusto y las vamos friendo lentamente en una sartén.
Abrimos el paquete de la morcilla y le quitamos la piel.










La cortamos en trocitos y la ponemos en la sartén con unas gotas de aceite, lo justo para que no se pegue la morcilla y vamos removiendo mientras se fríe.











Cuando está hecha pero sin dorarse, ponemos encima el huevo con una pizca de sal.










Esperamos a que cuaje y a emplatar.
Si tenéis una cocina que os lo permita podéis hacerla directamente en cazuela de barro, siempre le da un toque especial.















Podemos decorar la cazuela con las patatas o en mi caso sólo deje unas pocas en un lateral.


Espero que disfrutéis tanto como yo. Simplemente delicioso
Qué aproveche !!!!!!!!!!!!!!!!!!
                                                                         

25 enero 2011

Embutidos Espuña, gracias.

Ayer he recibido un espléndido lote de Embutidos Espuña.
La historia de Espuña se remonta al año 1947, cuando Esteve Espuña empezó a elaborar fuets y longanizas en una masía de la Vall de Bianya .
Desde entonces, la empresa comenzó una etapa de gran crecimiento que se ha ido actualizando hasta el día de hoy.
Aquí tenéis una imagen del envío.




El lote como podéis comprobar está compuesto de:
  • Lonchas Finas Jamón Curado 120g.
  • Lonchas Jamón Curado 250g.
  • Medias Lonchas Finas Jamón Curado 100g.
  • Hilos Jamón Curado 2 x 50g.
  • Hilos Chorizo 2 x 50g.
Poco a poco os iré publicando las recetas elaboradas con estos productos.
Sólo dar las gracias por la diligencia y el buen hacer de esta empresa. 
De momento, voy a disfrutar de estos magníficos productos.

24 enero 2011

Trenza asturiana

Hoy os traigo una propuesta mía.
En Asturias hay un postre muy típico llamado "Casadielles" que algún día lo colgaré.
He cogido el relleno de este postre y lo he puesto en una trenza de hojaldre. El resultado ha quedado, a mi gusto, ..................................  magnífico.

Ingredientes:
  • Una lámina de hojaldre (usé del Lidl).
  • Una taza de nueces peladas.
  • 1/3 de taza de azúcar.
  • 1/2 taza de anís (utilicé Marie Brizard).
  • Un huevo batido.
Preparación:

Pelamos las nueces, las medimos y las picamos, mezclamos con el azúcar y el anís. Reservar.


Abrimos el hojaldre y lo cortamos como siempre. Los que seáis nuevos o no os acodeis os dejo un par de enlaces de otras trenzas que publiqué anteriormente y en las que se explica claramente la forma de cortar el hojaldre:
Ponemos el relleno en el centro de la masa de hojaldre, trenzamos y pintamos de huevo batido. Ponemos la trenza al horno a 200º  durante unos 20 minutos aproximadamente. Controlar el horno que cada horno es un mundo, ya sé que soy muy pesada pero es para que lo que tengáis en cuenta.
Voilà !!!


Esta vez no la presenté completa lo hice cortada en porciones. 


Ya sabéis, como siempre... a disfrutar y que aproveche !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


20 enero 2011

Embutidos Rios, gracias

Hoy he recibido un magnífico lote de productos  de Embutidos RÍOS, son una empresa familiar localizada en Villarcayo con una dilatada trayectoria en el sector cárnico que se remonta al año 1930.
Todas sus Morcillas están elaboradas con materias primas de máxima calidad completamente naturales, sin aditivos ni conservantes y libre de gluten, certificados conforme a la marca de garantía Controlado por FACE.
Con el paso de los años se han especializado en la Morcilla de Burgos.
He aquí lo que me han enviado:



El envío se compone de :
  • Una caja de Delicias de morcilla de Burgos.
  • Una caja de Pinchitos de morcilla de Burgos.
  • Tres morcillas tradicionales de Burgos.
  • Una morcilla de Burgos con verduras-
Poco a poco os iré publicando las recetas elaboradas con estos productos.
Sólo dar las gracias por la diligencia y el buen hacer de esta empresa. 
De momento, voy a disfrutar de estos magníficos productos.

15 enero 2011

Revuelto de espinacas con langostinos y gulas

Hoy os traigo una receta que tiene múltiples versiones, de hecho la degusté por primera vez en casa de mi madre pero para seguir con mi costumbre he quitado, puesto, variado, etc...bueno al lio.

Ingredientes (para 2 personas):
  • 300 gr de espinacas frescas.
  • 12 langostinos medianos.
  • 125 gr. de gulas.
  • 4 huevos.
  • 1 ajo puerro (la parte blanca)
  • 4 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Guindilla al gusto.
  • 1 pizca de sal.

Preparación:

Ponemos agua con sal a hervir y cuando está en ebullición añadimos las espinacas, las dejamos cocer durante 10 minutos. Pasado este tiempo escurrimos bien y reservamos.
Pelamos los langostinos y reservamos las colas. Escurrimos las gulas que siempre traen un poco de agua y también las reservamos.
Picamos los dientes de ajo y la parte blanca del puerro y los sofreímos junto a la guindilla.










Cuando empieza a dorarse añadimos las colas de langostinos y las gulas. Lo sofreímos todo junto durante unos 3 minutos.










Ahora añadimos las espinacas y removemos para que se mezcle todo bien.










Por último ponemos los huevos, un truco para que el revuelto quede más cremoso (lo leí en un blog, que me disculpe el autor pues no tome nota y recuerdo el truco pero no su procedencia) es separar las claras de las yemas y echar primero las claras, cuando estas estén cuajadas echamos las yemas y antes de que cuajen del todo se retira del fuego. Entremedias rectificamos de sal y listo.















Podemos añadir unas tostas de pan para combinar y disfrutar.


Se me olvidaba lo más importante ¡ Buen Provecho !

12 enero 2011

Tarta rápida de chocolate con baño

Lo primero muchas gracias a todos aquellos que os habéis preocupado por mi ausencia, me fui a mi tierra  a visitar a la familia y allí en ni ordenador, ni "wifi", ni nada de nada de ahí mi tardanza en publicar.
En diciembre fue el cumple de mi hijo Adrián y como ya andaba liadilla decidí navegar un poco en busca de algo rápido y sabroso.
Lo encontré en  La cocinita de Quiros, aunque como siempre he variado algunas cosas.

Ingredientes:

    Tarta
  • 250 gr. de chocolate para postres.
  • 1 yogurt natural.
  • 3 vasos de harina. (medida del yogurt).
  • 1 sobre de levadura.
  • 3 huevos.
  • 2 vasos de azúcar (medida del yogurt).
  • 100 ml. de aceite de oliva virgen.
  • 1 cucharada de margarina.
  • 1 chorro de brandy.
     Baño
  • 100 gr. de chocolate para postres.
  • 100 ml. nata para montar.
  • 50 gr. de mantequilla.

Preparación:

Troceamos la tableta de chocolate y la introducimos en el vaso de la Thermomix, le damos 5 o 6 golpes de turbo para convertirla en polvo. Como siempre si no tenemos robot podemos hacerlo con cualquier otro utensilio como picadora, molinillo,etc.
Introducimos el resto de los ingredientes en el orden arriba citado y trituramos 5 minutos a velocidad 6 sin temperatura.
Engrasamos un molde con mantequilla (yo utilicé desmoldable) y vertemos la mezcla.


Lo ponemos al horno 30 minutos a 200º aproximadamente.
Vigilar porque yo sabéis que cada horno es distinto y el chocolate se quema facilmente. Una vez frío desmoldamos.
                                                                   

Ahora adornamos al gusto en mi caso opté por bañarlo de chocolate.
Calentamos la nata hasta que empieza a hervir, la retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado y la mantequilla en trocitos removemos hasta obtener una textura homogenea.
La vertemos sobre la tarta y lo repartimos uniformemente.


Si no tenemos un pie especial para tartas os quedará como a mi, con baño alrededor, se puede limpiar pero en este caso no lo hice pues a mis hijos les encanta este chocolate cuando endurece.
Yo le he puesto fideos de chocolate y una blonda de adorno.






Espero disfrutéis tanto como nosotros.