31 mayo 2011

Solomillo envuelto en hojaldre y agradecimiento.

Hace unos días hubo una "petición" ( jejeje...) por parte de Loli de Mi alacena sobre hojaldre y yo que siempre he sido muy obediente me dije: ¡¡¡ Al  hojaldre !!!

Ingredientes:
  • Un solomillo de cerdo.
  • Una plancha de hojaldre fresco (yo como siempre del Lidl).
  • Unos dientes de ajo (al gusto).
  • 5 lonchas de queso, usé Havartti light.
  • 6 lonchas de bacon ahumado.
  • Sal.
  • Aceite de oliva virgen.
  • 1 huevo (para pintar el hojaldre).

Preparación:

Adobamos el solomillo con el ajo y la sal, en una  sartén lo freímos hasta que esté dorado.

Una vez hecho esto empezamos a envolver el solomillo, lo primero el queso y después el bacon. Ponemos a precalentar el horno a 200º así luego estará a punto.

Ahora lo envolvemos en el hojaldre, lo decoramos a nuestro gusto y lo pintamos con el huevo batido.

Lo introducimos el el horno durante unos 20 minutos, vigilar, por lo de siempre cada horno es un mundo.

Yo lo acompañé de unos pimientos asados caseros y unas chips cortesía de Santo Reino.


La verdad estaba muy rico y disfrutamos de lo lindo, les gustó hasta a los niños...

Quiero dar las gracias a mi querida Ague, creo que ya  conoceréis todos su blog  Ses cuinetes  d' Ague (pero si no es el caso aprovechad) por concederrme el  Índalo Diamante, diseñado por Trini Altea.







30 mayo 2011

Gracias por estar ahí

Hoy no es una entrada normal.
Hace 14 meses no pasaba por mi imaginación que habría tantas personas a las que le interesara lo que yo pudiera publicar, ni la cantidad de amigos blogueros que iba a conocer o las enormes satisfaciones que me dan, el apoyo, la ilusión, el ánimo...no sigo que me estoy poniendo "mas tierna que Winnie de Pooh" (como dice Melendi), sigo parafraseando, ¡Va por ustedes!


28 mayo 2011

Aperitivo con Calvo y Pinchitos de Morcilla

Hace unos días recibí un lote de productos Calvo.



Y se nos ocurrió montar una sesión vermut y probarlos como aperitivo.


Estaban fantásticos, pero tras un buen aperitivo tiene que  venir una deliciosa comida ... y llegó.

La receta de hoy es sencilla (ultimamente se está convirtiendo en algo habitual) pero muy sabrosa.

Ingredientes: 
  • Un pack de delicias de Morcilla Rios
  • 3 pimientos italianos.
  • 5-6 patatas medianas.
  • Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Pelamos las patatas y las picamos en dados, reservamos. Lavamos los pimientos y  los cortamos en tiras. Lo salamos todo y lo freímos junto.
En otra sartén freímos las morcillas con muy poco aceite.
Una vez todo está listo montamos los pinchos.


También tenemos la opción de presentarlo como ración.



Escoged y disfrutar.



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26 mayo 2011

La Chinata y Ensalada de Salmón ahumado con aguacate.

La Chinata empieza en 1932, tras cuatro  generaciones de  trabajo familiar, han conseguido  una larga tradición en la elaboración de aceites de oliva vírgenes de gran calidad.
Conscientes de la creciente inquietud de sus clientes por consumir alimentos sanos y naturales, hace varios años comenzaron a  fabricar  una línea de productos de alta gama bajo la marca "La Chinata Selecciones de Gourmets". Son sobre todo productos elaborados su mejor aceite de oliva virgen extra, pero también han añadido recientemente otros productos tanto de cosmética como jabones, cremas o alimenticios como el delicioso paté de aceitunas y almendras, o el chocolate, o los aceites aromatizados,vinagres, sales... el resultado es un catálogo con más de 100 productos únicos.
Tienen tiendas de venta directa en Plasencia y Madrid, venta online y  en sus proyectos cercanos está  la apertura de tiendas en el extranjero.


 
Aprovechando esta maravilla de productos, hoy en concreto el Aceite de oliva virgen extra procedente de aceitunas Manzanilla Cacereña y Carrasqueña también denominado "Cupaje Frutado Maduro",  he realizado la ensalada de Salmón ahumado con aguacate.


 


Ingredientes:
  • 1 aguacate.
  • 1 pack (100 gr.) salmón ahumado en tiras.
  • 1/4 lechuga iceberg.
  • 1 huevo cocido.
  • Aceite oliva virgen extra La Chinata
  • Vinagre balsámico de Modena.
Preparación:
Lavamos, secamos y cortamos la lechuga (en mi caso en juliana).
Abrimos el aguacate por la mitad, sacamos el hueso y lo cortamos en dados, ahora colocamos encima las tiras de salmón y el huevo pelado cortado en cuatro trozos.



Ahora aliñamos con el aceite y el vinagre.


Espero que lo disfrutéis por lo menos como yo !!!


23 mayo 2011

Salsa de nueces

La nuez brinda un equilibrado aporte de grasas, las cuales representan casi dos tercios de su peso (62%). Aunque erróneamente mucha gente no la consuma por esta razón, precisamente la mayor virtud de la nuez es la composición de sus lípidos. El 94% son insaturados y el 76% son ácidos grasos esenciales, los cuales están muy próximos a la relación ideal (4 a 1) entre los omegas 6 y 3. Son beneficiosas en los problemas cardiovasculares, recomendando la FDA (Administración de Drogas y Alimentos de EEUU) el consumo de 40 gramos de nueces al día, para reducir estos padecimientos.

La nuez es pobre en hidratos de carbono (14%), lo cual la hace muy bien tolerada por los diabéticos y muy útil para acompañar otros alimentos ricos en carbohidratos. En cuanto a proteínas, posee similar porcentaje y de buena calidad. También la nuez es rica fuente de glutatión, proteína esencial en la desintoxicación hepática, excelente anticancerígeno.

Otra virtud de las nueces es su aporte en vitaminas. Si bien posee un amplio espectro, se destaca la presencia de la B1, B2 y B6. La primera (tiamina) es necesaria para el buen trabajo cardiaco y para la estabilidad del sistema nervioso; la última (piridoxina) es básica para el correcto funcionamiento cerebral y para la buena producción de glóbulos rojos. La nuez también aporta una buena dosis de vitamina E (de reconocidas propiedades antioxidantes) y ácido fólico.

A nivel de minerales, la nuez ofrece una provisión completa y equilibrada. Aporta buenos niveles de fósforo, potasio, hierro, magnesio y calcio, con bajo contenido de sodio; todo lo cual favorece al sistema cardiovascular. Pero además las nueces son muy ricas en microminerales. Es el caso del cinc (en concen-tración más alta que carnes y pescados), el cobre y el manganeso. Estos oligoelementos son claves en la inmunología, la anemia, las funciones reproductivas.

Pero aquí no terminan las virtudes de esta prodigiosa semilla. Las nueces son el alimento vegetal que presenta la mayor cantidad de antioxidantes, lo que podría contribuir a prevenir enfermedades coronarias, distintos tipos de cáncer e incluso la demencia. Esto lo afirma un estudio realizado por científicos noruegos y estadounidenses, que analizó más de mil alimentos, aseverando que las nueces contienen más cantidad de antioxidantes que naranjas, espinacas, zanahorias o tomates, que se consideraban los alimentos con mayores niveles. En concreto, las nueces poseen 20,97 unidades de antioxidantes por cada cien gramos, veinte veces más que la cantidad presente en naranjas (1,14), espinacas (0,98), zanahorias (0,4) o tomates (0,31). Entre estos antioxidantes figura el ácido elágico, de comprobado efecto antitumoral.

Como indican sus componentes, la nuez puede considerarse un tónico de los sistemas nervioso y circulatorio. Es útil en arteriosclerosis, insuficiencia cardiaca, angina de pecho, hipercolesterolemia, irritabilidad, depresión, estrés, agotamiento nervioso, Parkinson, Alzheimer, tumores, cálculos biliares, anemia, debilidad, exigencia intelectual, esterilidad, asma, artritis, impotencia sexual, diabetes, cálculos renales, problemas de piel, dietas vegetarianas y debilidad estomacal.

Se hace interesante su consumo simplemente pelada, entre horas, adicionada a platos principales o como alimento de reserva (caminatas y excursiones).

Esta información proviene del libro “Alimentos Saludables”.

Mientras copiaba estas lineas que sepáis que me he comido unas cuantas cortesía de Nueces de California.


En fín vamos a la receta que por cierto hace meses paseando por el ciberespacio me la encontré, me encantó, la varíé y aquí la teneis (no os pongo el link pues no sé que web era).


Ingredientes:
  • 25 gr. de nueces peladas California.
  • 1/2 cebolla.
  • 1 pastilla de caldo (yo utilicé de pollo).
  • Medio litro de agua.
  • 1 cuchara de tomillo.
  • 1 cuchara de romero.
  • Pimienta.
  • 2 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

En una olla ponemos el agua, la pastilla de caldo y las hierbas (yo las utilicé secas) lo ponemos a cocer y tras 10 minutos hirviendo, lo colamos y reservamos.








 

Pelamos y picamos la cebolla y el ajo y lo ponemos a freír en una olla.  Mientras machacamos las nueces un poquito.
 


Cuando esté dorado añadimos el caldo antes reservado y las nueces.

Lo dejamos cocer hasta que la salsa se reduzca un poco y lo pasamos por el pasa-puré. 
El resultado, delicioso os lo aseguro.



Con esta salsa participo en el concuso de finger food de Atmosfera Italiana.
Esta salsa ideal para acompañar carnes de hecho yo la utilicé para acompañar Lomo mechado.

Como siempre una última recomendación, disfrutar !!!



19 mayo 2011

Champiñones con jamón ibérico

Hace un tiempo en el blog de Caroline´s Creative Food vi una receta de champiñones que me encantó, con unas variaciones es la que os traigo hoy.

Ingredientes:
  • 400 gr. de champiñones.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 copa de vino blanco (utilicé Montilla Moriles).
  • Pimentón de la Vera (dulce, picante...al gusto).
  •  125 gr. Jamón ibérico en tacos Malavé Moreno.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Perejil.

Preparación:
  • Pelamos y cortamos en láminas los ajos.
  • Troceamos el perejil muy fino.
  • Lavamos los champiñones, evitando el exceso de agua y los cortamos en láminas.

En una cazuela u olla baja ponemos el aceite a calentar, cuando esté a punto echamos los champi-ñones, los ajos y rehogamos.

Cuando empiece a dorarse añadimos el pimentón, removemos e inmediatamente añadimos el vino (para evitar que el pimentón se queme) y la mitad del perejil picado.

Dejamos cocer un par de minutos y añadimos el jamón, lo dejamos otro par de minutos y emplatamos.
Espolvoreamos el resto del perejil por encima.


Yo lo acompañé de un Sauvignon blanco con denominación de origen Rueda y la verdad  es que el maridaje fue perfecto.

Otra recomendación básica e imprescindible: Disfrutar !!!


 


18 mayo 2011

Productos Kentes y agradecimiento

Kentes es la marca más joven de las 6 pertenecientes al Grupo de Alimentación Ingapan. Es una empresa gallega que gracias a la investigación y a un constante trabajo de superación han conseguido eliminar las grasas hidrogenadas de sus empanadas, aplicando lo último en tecnología a las recetas más tradicionales han conseguido que las características organolépticas de la empanadas permanezcan intactas.
He recibido estas dos magníficas empanadas.

Ahora sin envase.

Las dos estaban fantásticas pero por unanimidad nos decantamos por la de carne.

Ahora tengo que dar las gracias a Su del Horno de Su  por  este fantástico  premio que me ha concedido.







16 mayo 2011

Lacón con cachelos a mi manera.

En Valencia ya empieza a hacer calor para la fabada y como tenía lacón envasado al vacío para este fin, pensé en hacer una ración de lacón con cachelos.
Esta receta es un clásico de nuestra gastronomía, por eso lo titulo a mi manera. Por si acaso lo realizo de una forma que no sea la tradicional.

Ingredientes:
  • Un buen trozo de lacón.
  • 1 kg de patatas para cocer (las mías eran además de guarnición)
  • Aceite de oliva virgen.
  • Pimentón de la Vera ahumado "La Chinata"

Preparación:

Ponemos el lacón a remojo 24 horas antes de su preparación, cambiando el agua un par de veces.









Para cocerlo lo ponemos en agua nueva, lo dejamos cocer entre hora y media y dos horas en función del tamaño de la pieza. Pasado este tiempo lo sacamos y reservamos.
Lavamos las patatas y las cocemos en el mismo agua que hemos cocido el lacón.









Pelamos las patatas y las cortamos a la mitad. Cortamos el lacón en lonchas y lo colocamos sobre los cachelos, regamos generosamente con el aceite y lo espolvoreamos con el pimentón al gusto.







Si os gustan los platos, son de Platos de Pizarra, a mi personalmente me han encantado.

Espero que disfrutéis con esta receta por lo menos como yo.