28 febrero 2011

La vieja fábrica y plato combinado.

Las mermeladas LA VIEJA FÁBRICA han sido elaboradas desde 1834, usando siempre frutas selectas de primera clase. Creo que de todos es conocido su slogan ¡ No hay foto. Hay fruta!

Ahora lanzan una nueva gama de productos con seis especialidades encaminadas a acompañar platos o darles un toque de originalidad. 
Yo he tenido la fortuna de recibir dos de sus nuevas especialidades para degustarlas:
  • Mermelada de tomate.
  • Crema de castañas.

       
Hoy voy a empezar disfrutando de la crema de castañas.

Creo que un plato combinado compuesto por:
  • Un par de filetes de ternera y unas setas a la plancha.
  • Unos gajos de patatas al horno. 
   

La combinación del plato combinado con la crema de castañas me encantó. Estaba muy sabrosa !!!
Seguiré probando, disfrutando y mostrando !!!!

Buen provecho y a disfrutar !!!!! 
                                                
                                                     

26 febrero 2011

Combo de aperitivos delicatessen

Como ya sabéis hace un par de semanas Ana de Experimento en la cocina me obsequió con un magnífico regalo, un macetero relleno de delicias, entre ellas había una lata de bloc foie de pato, aceites, trufas negras...
Por otro lado tenía ganas de mi paté de cangrejo (esta vez lo hice más picadito).
También sabéis que me ha llegado muestras de Mar de Silleiro.
Bueno, el caso es que me lié la manta  a la cabeza y preparé unos aperitivos.

Aperitivos:

1º aperitivo:

Con unos panecillos y cebolla crujiente (de mi amiga Vir) por encima del foie, en un pis-pas ya estaba preparado el primer aperitivo.




2º aperitivo:

Utilizando el delicioso aceite de guindilla que me envió Ana, con unos tomate dulces y unos taquitos de queso con hierbas provenzales, finiquité el segundo aperitivo.
  

3º aperitivo:

Aprovechando las muestras recibidas por la empresa Mar de Silleiro,  preparé unos canapés de paté de percebes y de percebes con merluza. 

El paté que veis más clarito es el de percebes y el otro de percebes, merluza y algas. A mi personalmente me gustó mucho el paté de percebes.



Esta vez lo acompañé de un vino blanco Somontano, no os pongo foto porque con la charleta se me olvidó hacérsela, jejeje!!
Espero que os guste y como siempre, buen provecho y a disfrutar !!!!!!

25 febrero 2011

Morcilla de Burgos sobre lecho de setas

Aquí os presento un plato sencillo y supersabroso de  Morcilla de Burgos Ríos.
Aunque hay muchas recetas de morcilla por el ciberespacio, he intentado poner mi toque personal porque a mi también me gusta disfrutar en la cocina.

Ingredientes para una persona:
  • 250 gr. de setas.
  • 2 morcillas Delicias Ríos.
  • 1 huevo.
  • 2 dientes de ajo.
  • Sal.
  • 1 guindilla cayena.
  • Una pizca de tomillo
  • Pimienta (blanca, negra, verde y rosa)
  • Sal.
  • Aceite de oliva virgen.
Preparación:

Quitamos la piel a las morcillas, cortamos a rodajitas. Reservar.
Lavamos las setas (con cuidado de que no chupen mucho agua), las secamos y troceamos al gusto. Reservar.
Picamos los ajos y la guindilla muy menudos.
En  una sartén y con un poco de aceite virgen, echamos los ajos y guindilla troceados anteriormente. Una vez que los ajitos estén doraditos, echamos los trozos de setas y salpimentamos y sofreímos hasta que las setas estén doraditas. Reservar.










Mientras, en otra sartén con unas gotitas de aceite procedemos a freír la morcilla reservada y removemos lentamente hasta que la morcilla esté desmenuzada y hecha.

Sobre la morcilla desmenuzada, cascamos un huevo y rajamos la yema. Sin remover, esperamos a que el huevo se vaya haciendo poco a poco teniendo en cuenta que no queremos un revuelto sino que el huevo quede cuajado encima de la morcilla. 


Ahora, desplazamos el contenido de la sartén sobre la cama de setas reservadas.

Ahora sólo queda la presentación, el toque creativo que además le dio un contraste de sabor.
Lo decoré con unas tiras de pimiento de piquillo y unas patatas fritas tradicionales.




Como siempre os digo disfrutar y buen provecho !!!!!!

22 febrero 2011

Spaghetti al Nero di Seppia con frutos de mar

Ha caído en mis manos esta magnífica pasta, la podéis encontrar en un establecimiento de productos gourmet denominado degustam y que trabajan a través de internet.
Productos de muy alta calidad para darse un homenaje.





 




Para empezar a disfrutar de ella escogí la pasta negra por ser de las menos habituales, al menos en mi cocina.

Ingredientes para 2 personas:
  • 250 gr. de Spaghetti al Nero di Seppia.
  • 2 tubos de calamar congelados y de tamaño mediano.
  • 12 gambones.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 guindilla cayena.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal.

Preparación:

Dejamos descongelar los tubos de calamar en el frigorífico desde la noche anterior.
Pelamos los gambones y reservamos las colas.
En una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva, ponemos las cabezas y las freímos (aplastándolas de vez en cuando para que suelten su jugo). Una vez fritas colamos este aceite y lo reservamos, veréis que color y olor más rico tiene.
Cortamos los tubos de calamares en anillas (tamaño a gusto del consumidor aunque a mi me gusta más bien finas) y reservamos.
Hago un pequeño inciso para explicaros el por qué de que sean tubos de calamar congelados y no anillas de calamar ya descongeladas:
  • Al descongelar directamente los tubos de calamar, gano con ello que el producto sea fresco, a mi me parece que mucho más tierno y las rodajas sean del tamaño de mi gusto, (soy un poco tiquismiquis pero desconfío del producto ya descongelado porque no sé cuanto tiempo lleva en ese estado).
Mientras hacemos todo, procederemos con una olla a ir llevando el agua con sal a ebullición para cocer la pasta según las instrucciones del fabricante, en este caso 9 minutos.
Pasado este tiempo escurrimos la pasta (yo los paso por un chorro de agua fresca si no la voy a utilizar en ese preciso momento ya que así no se apelmaza).
En una sartén con el aceite antes reservado, freimos a fuego medio los dientes de ajo picados, la cayena y las anillas de calamar.










Cuando los ajos empiezan a estar doraditos añadimos los gambones antes reservados que los partí a la mitad.










Lo dejamos freír cinco minutos más y añadimos la pasta.










Rehogamos durante un par de minutillos y a emplatar.


Como siempre, simplemente............ disfrutar !!!!!!!!!!!!
Buen provecho !!!

19 febrero 2011

Bacalao a la mirandesa

Esta receta me la  pasó una amiga es típica de  Miranda de Ebro y esta en cuestión está firmada por Magdalena Ezcurra.
Como siempre he hecho variaciones a mi gusto.

Ingredientes para una persona:
  •  2 buenos lomos de bacalao (en mi caso congelado).
  •  1/2 pimiento rojo fresco ( en la receta original es seco).
  • Cebolla ( una pequeña).
  • 300 ml. de tomate ( frito casero).
  • Jamón serrano (utilicé un pack de tiras de Jamón Espuña).
  • Pimienta blanca, la cambié por una cayena.
  • 1 copa de coñac.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Harina.
  • 2 dientes de ajo (de mi cosecha).

Preparación:

Descongelamos el bacalao en la nevera desde el día anterior.
Lo pasamos por harina y lo freímos hasta que coja color dorado. Colamos el aceite y  reservamos tanto el bacalao como el aceite.





Picamos la cebolla, los ajos y junto con la cayena lo ponemos a freír en el aceite anteriormente reservado, evidentemente caliente, mientras cortamos el pimiento a tiras y lo añadimos para que se vaya friendo también.

 
Cuando está frito, la cebolla doradita, añadimos el tomate y lo dejamos unos minutos más, la receta original pasa la salsa por el chino, yo la dejé así pues me gusta encontrar "los tropiezos".
Ponemos el bacalao en la salsa.

 
Freímos un poquito (casi a la plancha) las tiras de jamón y las añadimos al bacalao junto con la copita de coñac.
Lo dejamos que se cocine unos 5 minutos más, para que así se evapora el alcohol. 

Y ya está listo para degustar.
Por cierto, estaba buenísimo y como en el anuncio "porque yo me lo merezco" lo acompañé con un vino blanco de Rueda, que como veis en la foto empecé en la terraza pues hacía un día excelente.




Sólo queda disfrutar de la receta.
Probad a hacerlo y ya veréis como os encanta.


                                                          

16 febrero 2011

Envoltini de jamón y langostinos

Hoy os propongo un entrante que por sencillo es simplemente espectacular.
Por cierto, os lo presentaré en un platito giratorio que me encanta (me he propuesto cada poco comprarme alguna cosilla para que los platos queden más vistosos, que se le va a hacer, es un vicio...), en fin vamos allá.
Ingredientes:
  • Un pack de lonchas finas de Jamón Espuña.
  • 24 langostinos medianos cocidos.
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 tomates maduros.
Preparamos una salsa en el mortero con  el ajo, el tomate rallado y aceite de oliva virgen. Reservar.
Abrimos el jamón para que se vaya aireando. Mientras vamos pelando los langostinos.
Colocamos dos langostinos por loncha y un poquito de salsa en cada uno.










Los enrollamos y depositamos otro poquito de salsa encima y ya tenemos un buen aperitivo, entrada, tapa, etc...








Ahora ya sabéis, a disfrutar !!!!!!!!!!!

                                             

12 febrero 2011

Llegada de muestras

Aunque sea con un poco de retraso os presento las últimas muestras que me han llegado, la primera fue Pan de pita Hatting


Como veis dos paquetes de 400gr. uno normal y otro integral.


El siguiente regalo que me llegó fue de Mar de Silleiro:


  • Un tarro de paté de percebes.
  • Un tarro de paté de percebes, merluza y algas.
Muchísimas gracias a ambas empresas por su deferencia y ya os iré contando, desde luego la pinta es extraordinaria.

                                              

10 febrero 2011

Fajitas de pollo y premio

Ingredientes:
  • 12 fajitas de trigo
  • 4 pechugas de pollo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde (2 si son italianos)
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pizca de sal
  • Aceite de oliva virgen

Preparación de los pimientos fritos:

Cortar los pimientos verdes y el rojo en tiras. Salar ligeramente.
En un cazo se pone a calentar un buen chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente, se añaden las tiras de los pimientos con un diente de ajo entero (con piel para que no se queme) y se rehoga todo ello durante unos segundos dándole vueltas continuamente para que no se queme. Se baja el fuego y se fríen durante unos 15 ó 20 minutos.












Preparación del pollo:

Cogemos las pechugas y las cortamos en tiras (también se pueden cortar en dados).
Picar los dientes de ajo, un poco de sal. Adobamos las tiras de pollo.
Freímos el pollo adobado con un poco de aceite oliva.












Preparación de las fajitas:

Cogemos una sartén y mojamos el fondo con aceite (sólo manchar).
Pasamos por la sartén cada fajita, vuelta y vuelta, unos segundos simplemente para calentarlas por cada lado (vigilar que no se quemen).
Aunque las fajitas se pueden hacer en el microondas, a mi me gusta más con sartén, para mi el sabor cambia.

Presentación:

Cogemos, en principio, una fajita por comensal.
Ponemos en el centro de la fajita, pollo y unos pimientos (opcionales). Tener en cuenta de no poner mucha cantidad en cada fajita porque luego hay que enrollarlas.
Encima del pollo ponemos la salsa que cada uno desee:
Pico de gallo (la que más me gusta). La receta la encontraréis en este mismo blog, en la parte de entrantes.
Salsa chumichurri. Le encanta a mis hijos.
Salsa de tomate frito picante.
Os doy varias opciones aunque yo me quedo con la salsa de pico de gallo.




Se enrolla la fajita hasta convertirla en un cilindro. Procurar cerrar la parte inferior del cilindro para que no se caiga la salsa en el plato.

Espero que os guste, por lo menos como a mi.

Premio

Hace un par de dias mi amiga Mayda de TOMA PAN Y MOJA me ha otorgado este premio pero como ando más liada que liada que dicen por aquí lo acabo de ver, lo primero perdón por el retraso y lo segundo muchissisisimas gracias.



Parece ser que tengo que dar el premio a su vez a 15 blogs, perdonadme pero me resulta imposible seleccionar entre todos vosotros, sois demasiado buenos para tener que dejar a nadie fuera necesitaría un blog nuevo para poder mencionaros a todos los que os lo mereceis.

Otra norma es contar siete cosas de mi, esa si la voy a cumplir, ahí va.

1º Soy  Gijonesa afincada en Valencia (aunque creo que eso ya se me había notado) madre de tres niños maravillosos, 13, 9 y 2 años.
2º Desde siempre me encanta cocinar a pesar del poco tiempo que tengo, recuerdo no llegar a la bancada o meseta de la cocina y tener que poner una banqueta para hacer cosillas. (nunca he sido muy alta, je,je...).
3º Me apasiona la lectura, la música y el cine aunque mis gustos son super variados desde la saga Crepúsculo, pasando por novelas como El código Da Vinci a un buen libro de Antropología. En cuanto a la música exactamente igual desde Bon Jovi, Evanescense a Luciano Pavarotti. Qué os voy a decir del cine otro tanto de lo mismo desde Resident Evil a Los puentes de Madison pasando por La lista de Schindler, un pelín rara ¿verdad?
4º Cuanto más años cumplo más me apetece aprender cosas nuevas y el blog y todo lo que lo rodea ha sido un descubrimiento fántastico.
5º Desde hace un tiempo para aquí me estoy aficionando al diseño, mundo que hasta hace unos meses desconocía totalmente, con  lo cual voy curso tras curso, actualmente Indesing y si antes iba pillada ahora más. Tengo una deuda pendiente con la fotografía, necesito aprender es una obsesión.
6º Me considero buena persona, aunque creo que demasiado ingenua, así me pasan las cosas que me pasan, pero ya lo decía mi mejor amigo "el que nace tonto muere idiota" y me temo que ese es mi caso, pero por otro lado  tampoco quiero desconfiar por principio.
7º Y último que esto parece la Biblia, cuando doy gracias a mi negro, es a mi chico, a mi marido no vaya ser que surjan dudas... sí, sí reiros pero mi madre me preguntó quien era el negro ese...

Bueno ya me conoceis un poco más, espero que os siga gustando, un besazo para todos y cada uno de vosotros que estais ahí todos los días.

                                                    
                                            


05 febrero 2011

Longaniza al estilo Avilés y regalo de Aventín

Hace unos dias la Embutidos Aventín me envió un lote de productos
Esta empresa fue fundada hace medio siglo, disfruta de una ubicación excepcional junto al Pirineo aragonés que le brinda el entorno natural idóneo para curar sus productos, longaniza de Graus, secallona, butifarra...



Hace muchos años, en la localidad de Avilés, había un pequeño rincón culinario en las cercanías de la calle Galiana que servía una longaniza exquisita.
Con la longaniza de Huesca voy a intentar emularla aunque sin querer faltar al respeto porque hay cosas verdaderamente inimitables.
Bueno nos ponemos en faena y vamos con la receta, que se trata de cocinar, jejeje.

Ingredientes:
  • Una longaniza de Graus Aventín.
  • 4 patatas.
  • 3 pimientos de freir.
  • 1 pizca de sal.

Preparación:

Pelamos las patatas y las troceamos. Troceamos también los pimientos.
Ponemos a freír ambos ingredientes por separado (a ser posible suavemente para que ambos queden fritos y dorados pero tiernos).
Hacemos la longaniza practicamente a la plancha.
Sé que soy un poco escueta pero es que creo que no hay más.
Os presento el resultado, otra vez en dos formas como tapa:





Otra como ración:



Escoger la presentación que más os guste y buen provecho.