17 julio 2010

Pulpo a la gallega sobre crujiente de patata

Ya sabéis como son las visitas al médico, tienes la cita pero siempre se retrasan. Mientras esperas, ojeas revistas y hubo una que me llamó la atención (revista Mia no recuerdo nº) que traía un reportaje sobre tapas de comida.

Una tapa me llamó la atención y mi mente comenzó a pensar como modificarla para hacerla más sabrosa (siempre bajo mi humilde punto de vista).
Ingredientes:
  • 8 patatas de guarnición (400 gr. aprox.).
  • 250 gr. de pulpo cocido.
  • Pimentón de la Vera picante (al gusto).
  • Sal.
  • Aceite de oliva virgen.
Preparación:
  1. Ponemos las patatas a cocer en agua fría y con una pizca de sal. Cuando el agua rompe a hervir, son 20 minutos.
  2. Una vez cocidas las patatas, se pelan y se pasan por el pasa-puré.
  3. Añadimos al puré de patatas, un chorro de aceite oliva y varios toques de pimentón. Amasamos hasta conseguir una bola uniforme (el color será más anaranjado cuando más pimentón echemos).
En la receta original, se hacían bolas pequeñas que luego aplastaban y directamente pasaban al pulpo.
Mis modificaciones consisten en:
  1. Estirar la bola de patata bien a mano o bien mediante rodillo engrasado en aceite de oliva para evitar que se pegue.
  2. Mediante moldes de galletas rectangulares y circulares, vamos haciendo la base de patata.
  3. Ponemos las bases de patata en el horno a 200º durante 10 minutos y gratinamos para que queden un poco crujiente por los dos lados.


Ahora pasamos a la presentación, bien como tapa o como ración, pero la forma es la misma.
En un plato colocamos las bases de patata y en cada una de ellas ponemos una rodaja de pulpo cocido. Sólo falta espolvorear de pimentón y un chorrito de aceite de oliva virgen.







La pinta es estupenda y el sabor increíble. Es una receta que entra directamente por los ojos, así que sólo queda disfrutar y degustar con muy provecho!!!!
Para los amig@s que no le entren por los ojos, les dejamos la forma tradicional............

19 comentarios:

  1. que original, pero igual de rico.
    besoss guapaaa

    ResponderEliminar
  2. Hola guapa!
    Deliciosa receta y muy original, vamos para empezar y no acabar. La camita de papa me ha encantado.
    Besitos y feliz domingo.
    ;-D

    ResponderEliminar
  3. que bueno lo del crujiente de patata. Del pulpo que te voy a decir, siendo de donde soy, nos chifla. Un día sorprenderé a los de casa con esta tapita. Bicos

    ResponderEliminar
  4. Una receta muy vistosa y sabrosa.Un beso

    ResponderEliminar
  5. Otra buena manera de preparar el pulpo. Muy original maria.
    Un beso

    ResponderEliminar
  6. mmmmm, que original, que buena idea

    ResponderEliminar
  7. Hola Maria, una receta muy original y muy bien presentada y buena, buena de las dos maneras, un saludo.
    JUAN

    ResponderEliminar
  8. que rico te ha quedado habrá que probarlo pq el pulpo nos encanta!!! besos

    ResponderEliminar
  9. Ummm me encanta esta versión del pulpo con la patata crujiente! riquísimo. un beso guapa

    ResponderEliminar
  10. Hola,

    Su blog ha captado nuestra atención por la calidad de sus recetas.

    Agradeceríamos que lo registre en Ptitchef.com para poder indexarlo.

    Ptitchef es un directorio que referencia los mejores sitios web de
    cocina. Cientos de blogs ya se han inscrito y disfrutan de Ptitchef
    para darse a conocer.

    Para suscribirse a Ptitchef vaya a
    http://es.petitchef.com/?obj=front&action=site_ajout_form o en
    http://es.petitchef.com y haga clic en "Anade tu blog " en la barra la
    parte superior.

    Atentamente,

    Vincent

    ResponderEliminar
  11. Muchas gracias por visitar mi blog!!!! Y de camino me quedo con algunas de tus sabrosas recetas.
    Un saludo
    Cristina

    ResponderEliminar
  12. que bueno ese pulpo ,y con pimenton de la vera¡¡¡¡
    Ya se donde usar el que compre en mi reciente viaje a Salamanca
    Besos

    ResponderEliminar
  13. ¡Me encantan tus modificaciones!
    Incluso para hacer patatitas al pimentón al horno.

    Felicidades, campeona.

    Tú sí que le sacas partido al médico :P

    Besete.

    ResponderEliminar
  14. Muy original ,me encanta el pulpo en todas sus versiones pero esta seguro que la probaré
    Un beso
    Loli

    ResponderEliminar
  15. Buenisimooooooooooo!!!!!!!!!!!!
    Tiene una pinta increible!!!
    Besos guapa.
    Isabel de Calaceite

    ResponderEliminar
  16. Q BUENO ESE PULPO!!!!!! CON LO Q ME GUSTA!!!! MUY BUENA PINTA!!!!!
    BESITOS!!

    ResponderEliminar
  17. Hola, acabo de ver que has visitado mi blog, muchas gracias, he estado echando un ojo al tuyo y es estupendo, hoy voy con prisas, mañana mas entretenida termino de verlo, por lo pronto esta receta me ha encantado por la originalidad, a mi marido le encanta el pulpo, y siempre lo hacía de la forma tradicional, un dia lo hago de tu manera, em ha gustado, asi que.......me hago seguidora tuya, un besito.

    ResponderEliminar
  18. Hola María. Esta es la típica receta con la que sorprender no cuesta demasiado. Yo la hice hace algún tiempo pero la patata la cocí con el pulpo y a la hora de hacer el puré, en lugar de pasar la patata la aplasté con un tenedor (queda más natural) y mezclé con un poco de agua de cocción del pulpo además del aceite y una yema de huevo.
    Te invito a que visites mi blog http://ganbara-palomero.blogspot.com y o bien en el buscador o en etiquetas (las que empiezan por "on egin", buen provecho en euskera) tienes las recetas que he colgado.

    ResponderEliminar

Agradezco y valoro muchísimo tus comentarios pues me ayudan a mejorar y además sé el tiempo que conllevan.



Este blog ya no participa en cadenas de premios ni memes, aunque agradezco enormemente el elogio de quienes habéis pensado en mi.